Mañana de origen

“Nunca imaginé el trabajo que hay detrás de una taza. Hacer el despulpado y el lavado con mis propias manos te cambia por completo la forma en que valoras el café. Una mañana increíble.”

“El trato de Santiago es excepcional. No es el típico tour comercial, se siente como si un amigo te invitara a su finca. La cata final con el Bourbon Rosado fue espectacular.”

“Salir al cafetal a las siete de la mañana, con la neblina todavía bajando por la montaña, no se me va a olvidar. Estuvimos casi dos horas recogiendo cereza por cereza y terminé con las manos rojas, pero valió cada minuto.”

“Me creía conocedor porque compraba café de especialidad. Después de la cata comparativa entendí que en realidad no distinguía nada. Ahora sí sé qué estoy buscando en la taza.”

“El Quindío es lindo desde cualquier mirador, pero ver el proceso completo en la misma finca donde se cultiva le da otro peso. Volvimos con dos libras y con la sensación de haber aprendido algo de verdad.”